Molasses merupakan produk sampingan dari industri pengolahan gula tebu yang masih mengandung gula dan asam-asam organik. Molasses biasa dikenal dengan nama tetes tebu di Indonesia.

 

Molasses berbentuk cairan kental berwarna cokelat. Kandungan sukrosa dalam molasses cukup tinggi, berkisar 48-55%, sehingga dapat digunakan sebagai sumber yang baik untuk pembuatan etanol.

 

Molasses telah banyak dimanfaatkan sebagai bahan tambahan pakan ternak dan juga pembuatan kecap.
 

Kadar air dalam cairan molasses yaitu 15 – 25 %. Berdasarkan hasil penelitian, pemberian molasses pada ransum dapat meningkatkan bobot badan ternak, ikan/ udang dan juga meningkatkan jumlah produksi susu pada sapi.

 

Pengunaan tetes tebu Molasses sebagian besar digunakan untuk industri fermentasi penghasil produk hasil penyulingan seperti rum, alkohol, mononatrium glutamat, asam sitrat, cuka, protein sel tunggal, aseton-butanol, dan gum xanthan.